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（一）木薯粉基本情况

木薯粉

木薯粉是一种从热带植物木薯中提取的淀粉，外观呈白色粉末状，与面粉类似，但无味且富含淀粉和少量蛋白质。木薯粉中还包含多种维生素和矿物质，如维生素B、钾、镁等，对人体健康有益。它易于消化吸收，且不含麸质，因此适合对麸质过敏或乳糖不耐受的人群。

木薯粉特性

1. 口味平淡：木薯粉无味道，因此更适合于需要精调味道的产品，如布丁、蛋糕和西饼馅等。

2. 浆糊清澈：木薯粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合用色素调色，这一特性使其常用于高档纸张的施胶。

3. 高粘性：木薯粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达8:2，因此具有很高的尖峰粘度。同时，木薯粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这一特性在食品加工中有广泛应用。

4. 冷冻-解冻稳定性高：木薯粉浆糊在冷冻解冻循环中可防止水分丢失，表现出相对低的逆转性。

木薯粉用途

1. 食品加工：木薯粉在食品加工中具有重要作用，可用于制作面条、糕点、调味品、肉制品等多种食品。其无麸质特性使其成为无麸质产品市场的理想选择。

2. 生物可降解材料：木薯粉可用于生产生物可降解塑料，符合全球对环保材料的需求。

3. 医药和化妆品：随着研发水平的提升，木薯粉还被用于制作功能性食品、保健品和化妆品原料等。

4. 工业原料：木薯粉还可用作纺织、造纸、染料等工业的原料。

木薯粉主要出口国

木薯粉的主要出口国包括泰国、越南、印度尼西亚等东南亚国家。其中，泰国是木薯淀粉出口的shijiedi一大国，其木薯淀粉出口量长期稳居前列，中国是泰国木薯淀粉的Zui大出口市场。