咖啡豆（Coffee Cherry），分水洗式和干燥式，平豆和圆豆。咖啡豆颜色有深有浅，通过深度烘焙，咖啡豆爆开，体积膨胀一倍，而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油，使各种风味达到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生产国中也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同，而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质，以及产生各自的特征来。Zui早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆。

进口咖啡豆国外的资质有哪些呢？

1、咖啡豆属于植物源性食品，进口时首先要确定进口国家是否有进口准入，我国对食品的进口有较为严格的把控。

2、国外的进口厂商需要在我国做过输华注册备案，获得我国食品输华注册备案号。

（食品输华注册号大体上分为两类，十八类名录内和十八类外名录。像红酒、零食等预包装食品只需国外工场自行注册输华注册号即可，而像水果、植物源性食品、动物源性食品等则需要由国外工厂向当地主管部门申请，再有当地主管部门向我国申请食品输华注册号，烘焙过的咖啡豆是属于十八类外的）

可以认为，同时满足以上两个条件的国外厂家生产的产品就有进口我国的资质