生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。不过，研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

进口牛奶应该具有的资质如下：
1.进口牛奶的收发货人都必须做备案
2.国外预备产地证、输华乳制品兽医卫生证书、原包装样本扫描件、营业成分检测报告
3国内预备营业执照（带有乳制品）安排机构代码证书、自动进口许可证（特别要注意的是原包装一对一的翻译件）食物流通许可证、中文标签样张等
进口牛奶清关环节易出问题的当地提示：
1）国外卫生证书处理犯错，和证书未能即时到达收货人手中
2）海外检测产品成分，表述是否清楚
3）进口标签内容与实践产品是否相符
4）进口食物查验环节较复杂

一、牛奶等食物进口企业需具有的资质：
1、经营食物的营业执照
2、食物流通许可证
3、乳制品进口资质
二、牛奶等食物进口国外需供给的资料：
1、 装箱单：packing list
2、贸易合同：contact
3、发票：Invoice
4、原产地证：Certificate of origin
5、官方的卫生检疫证书：Sanitary certificate
6、第三方查验机构出具的成分剖析表：Supplement Facts
7、正标，背标及中文翻译件：Label sample for both original language and Chinese